Baustein 1
Der Grundvorrat: einmal füllen, dauerhaft nutzen
Ein Grundvorrat ist ein fester Bestand an haltbaren Zutaten, aus denen fast jedes vegetarische Abendessen im Plan entsteht. Er entscheidet darüber, ob du abends einfach kochst — oder ob du hungrig und gestresst einkaufen fährst.
Der Trick: Du kaufst Grundvorrat nicht jede Woche neu, sondern füllst ihn nur auf, wenn etwas leer ist. Frisches kommt separat und in kleinen Mengen. So verteilt sich das Budget auf viele Mahlzeiten statt auf wenige große Einkäufe.
Was in den Grundvorrat gehört
Sechs Kategorien decken fast alles ab. Die Preis-Spannweiten sind Hypothesen — sie variieren je Markt, Marke und Woche.
| Kategorie | Beispiele | Typische Spannweite (Hypothese) |
|---|---|---|
| Sättigungs-Grundlagen | Pasta, Reis, Bulgur, Couscous | ca. 1,00–2,50 € / 500 g |
| Hülsenfrüchte | Linsen, Kichererbsen, Bohnen (Dose oder trocken) | ca. 0,80–2,00 € / 400 g Dose |
| Saucen-Basis | Tomatenpassata, stückige Tomaten | ca. 0,60–1,30 € / 400 g |
| Back- & Bindemittel | Mehl, Haferflocken, Paniermehl | ca. 0,50–1,80 € / kg |
| Öl & Grundgewürze | Raps-/Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano | ca. 1,50–4,00 € je Packung |
| Lagerfähiges Gemüse | Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln, Möhren | ca. 1,00–3,00 € / kg |
Du brauchst nicht alles auf einmal. Sinnvoll ist ein Startpaket aus Sättigungs-Grundlagen, zwei Dosen Hülsenfrüchten und Passata — der Rest wächst über die ersten Wochen mit. Die fertige Einkaufsliste mit konkreten Mengen für 7 Abendessen unter 21 € steckt im 3-€-Plan (PDF), den du dir über die Anmeldung am Ende dieser Seite holst.
Die Einkaufslogik in fünf Regeln
- Erst Vorrat checken, dann Liste schreiben. Was da ist, wandert nicht noch einmal in den Wagen.
- Grundvorrat nur auffüllen, wenn leer. Leeres Glas oder leere Packung = Liste. Sonst nicht.
- Frisches in Wochenmenge kaufen. Nur so viel Gemüse, wie der Wochenplan der nächsten 7 Tage braucht.
- Großpackungen nur bei echtem Preisvorteil. Kilopreis vergleichen — sonst bleibt es beim kleinen Packungsformat.
- Aktionsware nur für Haltbares. Rabatte nutzen für Pasta, Linsen, Passata — nicht für Gemüse, das nächste Woche im Müll landet.
Diese Regeln sind bewusst einfach gehalten. Sie funktionieren auch dann, wenn du nach einem langen Uni- oder Arbeitstag keine Lust auf Planen hast — genau für diesen Moment sind sie gebaut.
Wie es weitergeht
Wenn der Vorrat steht, ist der nächste Baustein die Reste-Verwertung — dort beantworten wir die Frage „Was koche ich heute mit dem, was da ist?“. Warum wir mit Spannweiten rechnen und wo unsere Grenzen liegen, beschreibt die Methode von Veggie-Budget. Den Einstieg mit Wochenplan und Angebot findest du im Veggie-Budget-Hub.
Einkaufsliste mit Mengen? Steckt im 3-€-Plan
Sieben Abendessen, eine Einkaufsliste für unter 21 €, Grundvorrats-Liste und Reste-Verwertung — als kostenloses PDF per E-Mail.